三種川味毛血旺的做法 毛血旺的營養價值
好吃的川味毛血旺非常講究製作方法,那麼應該怎麼做才能呈現出更加地道好吃的毛血旺美食呢?今日本站整理三種川味毛血旺的做法,不妨一起學習烹飪下。
川味毛血旺的做法
重慶毛血旺做法:將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用;炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大葱節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用;將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
渝味毛血旺:淨鍋置中火上,摻入化豬油和色拉油燒至150℃時,下10g幹辣椒節入鍋,煵至粽紅色撈起;然後下花椒5g,煵香撈起鍘細;鍋中留油,下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜,煵至色紅出香時勾入紅油,加入料酒,下入鍘細的花椒,摻入鮮湯;旺火燒衝熬味後,放入鱔魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、葱節、血旺、下鹽、味精、胡椒粉;待熟透入味後起鍋裝盤,撒上火葱;鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時,下入辣椒節10g、花椒5g熗出香味後,起鍋淋在菜餚上即成。
四川毛血旺:將黃豆芽,海帶,金針菇洗淨,倒入燒開水的鍋中打個水焯,然後盛出備用;鍋中倒入少許底油,放入郫縣豆瓣,麻辣塊,炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘,撈出菜裝盤,倒掉湯;另起鍋在倒入少許植物油,放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺温水,放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右,放人少許澱粉勾芡;將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香葱末和蒜末。
毛血旺的營養價值
毛血旺的營養還是蠻豐富,這與毛血旺配料多樣化有關係,加入鱔魚,萵筍、豆芽等食材,組成這一款營養豐富的美食。
常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
鱔魚具有補中益氣、養血固脱、温陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脱肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脱垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長,能改善消化系統和肝臟功能。
豬肉。含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
木耳。黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
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