臘肉太鹹該怎樣處理?臘肉一般要曬幾天?
將臘肉醃製需要一定的時間,臘肉美味的時間越長,使幹臘肉的味道越好,通常,醃製2天的臘肉此時並不完全美味,尤其是與臘肉條相比,在大多數情況下,這種臘肉無法直接晾曬,在暴露於空氣之前,需要醃製幾天,至少5天左右。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、臘肉太鹹該怎樣處理?
2、臘肉一般要曬幾天?
3、曬臘肉可以一直掛外面不收嗎
臘肉太鹹該怎樣處理?
臘肉過鹹的處理方法,無非就是想辦法讓鹽分析出或得到稀釋。煮和泡是最實用的方法。如果時間比較充足,還是選擇浸泡方式比較好。這樣能讓鹽分緩慢析出,也不太會改變肉的口感和香味。煮的話,整塊煮比較耐煮,可以多煮一會,也不會讓肉短時間就過熟而影響口感。時間比較急的情況下,切片煮和焯,這樣處理起來比較快。
臘肉一般要曬幾天?
臘肉經過風乾和日曬15至20天后,肉條逐漸失水變幹,顏色從白色變為金色,最終成品每100公斤鮮肉出品約70公斤左右。具體的醃製時間取決於當時的温度,它必須低於15攝氏度,這樣肉才不會變質,醃製後,將其放在陽光下,並且,在醃製過程中,每天旋轉一次以觀察臘肉的狀況。
曬臘肉可以一直掛外面不收嗎
不可以。
臘肉需要懸掛在陰涼通風處晾曬,以去除臘肉中的多餘水分,但是,臘肉乾最擔心的是潮濕!因此,如果在晾乾臘肉的地方沒有露水或濕氣,可以將其晚上掛在室外,但必須記住要防止老鼠,鳥和貓,否則,辛苦做的臘肉就白做了!
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