臘肉生的還是熟的 吃臘肉需要提前煮一下嗎
臘肉一般都是生的,比較常見的就是風乾或者煙燻,想吃臘肉的時候直接煮一道水,然後再蒸臘肉或者炒臘肉都可以,反正做臘肉之前一定要高温消毒一遍吃起來才會更放心。
全文目錄
1、臘肉生的還是熟的
2、吃臘肉需要提前煮一下嗎
3、臘肉曬到什麼程度才行
臘肉生的還是熟的
生的。
臘肉是由新鮮豬肉經過醃製、風乾或者煙燻等流程製作而成,這個過程並沒有對肉進行徹底加熱,所以制作好的臘肉仍然處於生肉狀態。所以熏製好的臘肉一定要經過徹底的加熱烹調處理才能食用,常見的烹調方式有清炒、蒸等,都是不錯的選擇。
吃臘肉需要提前煮一下嗎
需要。
不管是蒸臘肉還是炒臘肉,在烹調之前最好能將其煮一下,因為臘肉在製作時加入了大量鹽來醃製,煮一下能稀釋其中的鹽分,臘肉吃起來口感會更好,如果不煮,臘肉吃起來會特別鹹,且煮的過程中臘肉當中的亞硝酸鹽成分也會慢慢溶解,吃起來會更加健康,同時臘肉經過水的浸潤後口感會變得更好。
臘肉曬到什麼程度才行
看顏色 剛買的新鮮肉顏色比較分明,瘦肉呈均勻淡紅色,肥肉呈白色,但臘肉曬好後由於其中水分蒸發,臘肉瘦肉部分顏色會慢慢變暗呈紅褐色,而肥肉會變色金黃色。 看質地 新鮮豬肉非常柔軟、但晾曬過程中臘肉中水分會慢慢蒸發,所以臘肉曬好後質地會比較硬,但用力按壓起來中間卻比較有彈性。 聞氣味 臘肉剛開始晾是基本沒什麼味道,只會有一股鹽的鹹味,但在醃製晾曬過程中鹽會慢慢滲透入臘肉中間,所以臘肉晾曬好後會有一股香味。
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