蝦仁怎麼做好吃 介紹3款蝦仁家常小炒
蝦仁怎麼做好吃 介紹3款蝦仁家常小炒
蝦仁是富含蛋白質的海鮮美味,肉質鬆軟,味道鮮甜,易消化,對心血管系統有很好的保護作用,常吃有益於健康。蝦仁的烹調方法有很多種,今天,小編就介紹幾款使用蝦仁烹製的家常小炒,怎麼做出美味的蝦仁料理呢,看看下文就知道。
蝦仁是指活蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉部分。蝦仁因其清淡爽口、易於消化,而深受老人和小孩的喜歡。
蝦仁的做法有哪些?
烹製蝦仁可採用基本調味和加熱中調味兩種方法。
即上漿時加入1/3的底口,使蝦仁基本定味,然後取一個碗,把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉等調成芡汁,炒勺內加底油,油温升高後,放入調料煸出香味,倒入滑油後的蝦仁,潑入事先兑好的芡汁,炒勺速顛,手勺快拌,使芡汁緊緊包裹在蝦仁上,淋明油出鍋裝盤即可。
採取兑汁潑入調味法,掛汁均勻而快,出鍋及時;否則,運用卧汁調味法,加熱時間長,影響菜餚鮮嫩口感。
只要做到了以上幾點,就一定能製作出形態飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜餚。
蝦仁家常小炒
芥菜淮山炒蝦仁
材料:芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法:芥菜洗淨,切成大塊飛水備用;蝦仁洗淨備用;淮山去皮洗淨,切片飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和椒件,下蝦仁大火爆炒,濺少許米酒,加入芥菜和淮山以及少許生抽,以鹽、糖調味,炒勻即成。
滑蛋蝦仁
材料:蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、澱粉、葱。
做法:蝦仁處理乾淨備用,雞蛋兩枚打入碗中,將少許蛋清倒入蝦仁中;再倒入少許料酒、澱粉和鹽;用手抓勻後醃製片刻;雞蛋加入少許清水和鹽,打成蛋液;鍋中加入油燒熱,倒入蝦仁炒至變紅後馬上盛出;再添一些油,倒入蛋液;等蛋液微微凝固後,將炒好的蝦仁倒入,並用鏟子將雞蛋劃散;等蛋液完全凝固後,蝦仁也差不多全熟了,可以出鍋;撒入少許葱花,完成。
腰果蝦仁炒芥藍
材料:蝦仁、芥藍適量,腰果、色拉油、食鹽各適量。
做法:腰果洗淨、大蝦去皮去沙線、芥藍切小段;芥藍和大蝦焯水;炒鍋熱油放入腰果,腰果炒至微黃放入芥藍翻炒;放入蝦仁翻炒,撒入適量鹽翻炒2分鐘即可。
小訣竅,幫你做出美味蝦仁
1、在烹製蝦仁之前,先把料酒、葱、姜與蝦仁一起浸泡。
2、在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。
3、蝦仁的營養價值很高,含有蛋白質、鈣,而脂肪含量較低,配以筍尖、黃瓜,營養更豐富,有健腦、養胃、潤腸的的功效,適宜於兒童食用。
-
女人常吃臘八蒜好嗎?做臘八蒜的瓶子可以有水嗎
臘八蒜在醃製的過程中,有機硫化物會被分解掉大部分。因此,相對於普通大蒜來説,臘八蒜對於腸胃的刺激更小,腸胃差的人反而可以多吃一點。但不可否認的是,臘八蒜依然是一種對腸胃不太友好的食物,所以對於腸胃功能較差的人來説,還是儘量要少吃一些。下面,就快和本站一起了...
-
炸魚是裹麪粉還是裹澱粉?炸小魚的4個小技巧
煎魚時,很容易濺油。煎之前,可以先用乾淨的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦乾,然後裹上一些澱粉吸乾水分,還可以保護魚皮。也可以用一些醬油醃製,也能起到很好的保護作用。放下時,要迅速蓋上鍋蓋。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、炸魚是裹麪粉還是裹澱粉?2、...
-
炸小乾魚用什麼魚?炸魚掉皮是怎麼回事
油炸魚口感酥脆,很多人都喜歡吃,也是非常家常的一種做法。做魚的時候,很多人下鍋的時候會有粘鍋或者掉皮、掉肉的情況,這樣做出來的魚就不會保持完整,菜的品相也就不是那麼好了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、炸小乾魚用什麼魚?2、炸魚掉皮是怎麼回事...
-
醃臘肉的鹽不炒會壞嗎?醃臘肉抹上鹽就可以了嗎
臘肉是用豬肉醃製晾曬而成的,它的吃法比較多,味道好,比較下飯,很多人都喜歡吃臘肉。有些人會自己在家做臘肉吃。醃臘肉是有一定講究的,要先處理好豬肉,然後抹鹽密封醃製,最後拿出來晾曬風乾。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、醃臘肉的鹽不炒會壞嗎?2、醃臘...