蒸好的包子為什麼開鍋就癟了?包好的包子怎樣才能醒得快?
包子一種傳統的帶餡兒的中式麪點,是很多人早飯會選擇的食物,有的時候還會直接替代主食。包子裏面可以包上各種各樣的餡料,在搭配上鬆軟的麪糰,吃起來特別的有滋有味。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、生包子可以冷凍保存嗎?
2、包好的包子怎樣才能醒得快?
3、蒸好的包子為什麼開鍋就癟了
生包子可以冷凍保存嗎?
不能。因為冷凍時温度低,容易導致生包子中酵母的死亡,這樣包子在蒸的時候,不會再發酵產氣,這樣蒸出來的包子無法膨脹起來,影響口感和營養價值。
因此,不建議在冰箱中冷凍生包子。如果要將包子放入冰箱冷藏保存,一般建議先蒸熟再放入,這樣可以保存更長時間。
包好的包子怎樣才能醒得快?
1、包子二次醒發的時間不宜過短。如果發現打樣不好,可以自行適當延長打樣時間。
2、如果包子打發後長時間不發脹,要注意提高打發環境的温度,以提高打樣效率。
3、包子醒發時,需要適當的濕度。如果濕度太低,則更難以將包子發酵至理想尺寸。因此,包子可以在裝滿水的蒸籠中醒發。
蒸好的包子為什麼開鍋就癟了
包子煮熟開鍋後塌陷的原因是:面沒有和好;用熱水蒸;小火蒸。如果在揉麪時面沒有醒,或者加的酵母不夠,可能會造成包子出鍋時塌陷。蒸時一般用冷水蒸包子。如果用熱水蒸,熱氣會使包子的表皮瞬間變熱變硬,導致包子無法充分膨脹,看起來很塌陷。
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