羊肚菌怎麼泡發?羊肚菌有哪些功效?
羊肚菌是子囊菌中最着名的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸,甘寒無毒,有益腸胃、化痰理氣藥效。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、羊肚菌怎麼泡發
2、羊肚菌有哪些功效
3、羊肚菌冷凍可以放多久
羊肚菌怎麼泡發
1、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水,要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時,然後撈出剪去蘑菇根,洗淨蘑菇夾層裏的泥沙,放入涼水中泡至發軟即可。
2、羊肚菌可加白糖泡發,將白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美,能保持原有香味和營養,就像鮮羊肚菌一樣。
3、泡洗時,可先用冷水將幹羊肚菌的表面沖洗乾淨,然後再用温水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌,捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。另外,浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中,使湯味更美。
羊肚菌有哪些功效
1、提高免疫力
羊肚菌中富含一定量的黏液多糖類物質,適當的吃羊肚菌補充黏液多糖,可促進免疫物質的生成,提高人體抵禦細菌以及微生物侵害的能力,具有一定提高免疫力的作用。
2、補腎
肚菌是盤菌目羊肚菌科食用菌,富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、提神的作用,對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退等人羣來説,適量食用羊肚菌具有明顯的改善作用。
3、潤腸通便
羊肚菌中含有大量的的膳食纖維,膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動,調整腸道的微生態,在腸道微生態正常的情況下,可以促進糞便的排出,對於大便祕結、排便困難的人,適當的食用羊肚菌可以緩解其不適症狀發生。
4、美容養顏
羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制劑,這種物質可以有效地抑制脂褐素的形成,愛美人士經常食用羊肚菌不但可以美容增白,還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等,使皮膚長期保持細膩嫩白光滑,具有一定美容養顏的作用。
羊肚菌冷凍可以放多久
1-3個月之久。
羊肚菌冷凍不可以提前清洗,讓其沾上過多的水分,需將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋,擠去空氣,放進冷凍室冷凍一夜;第二天拿出來時會發現羊肚菌已脱掉水分,只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠,這時把羊肚菌拿出來,用紙片吸掉羊肚菌表面的水分之後,裝進另一個乾淨的保鮮袋,重新放入冰箱冷凍保存,這樣處理之後,新鮮羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍幹羊肚菌了,可以放置較長的時間,大約是1-3個左右,久放羊肚菌的營養和味道會不大好吃,最好儘快吃完為宜。
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