山藥生吃還是熟吃更好
山藥生吃還是熟吃更好
山藥補虛健脾胃中醫應用廣泛
山藥是薯蕷科植物“薯蕷”的塊莖,味甘性平,入肺、脾、腎經。《神農本草經》指出,山藥“主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。”《本草綱目》也寫道,山藥“益腎氣、健脾胃、止泄立化痰涎、潤皮毛。”
山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩,中醫常用於治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病等疾病。
日本山藥生吃美容增加抵抗力
山藥在日常生活中生吃、熟食都可以,但是因為口感的關係,日本山藥比較適合生食,台灣土產的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃,口感非常黏滑,內含多糖體與黏蛋白(Mucin),這些黏稠物真正的成分是食物纖維,是腸內益菌的食物來源,因此可幫助整腸、提高免疫力,也可美容養顏、增加抵抗力。
生吃山藥保留營養吃太多易腹瀉
由於烹調温度過高,會影響山藥內的酵素作用,因此,生吃山藥較能保持山藥的原味,並減少營養成分的流失。不過,生吃山藥容易促進腸胃蠕動,對於腸道敏感的人來説,可能會出現腹瀉的症狀。
炮製山藥要煮熟過量食用易便祕
在台灣,山藥也常見於四神湯中白白一片,吃起來口感像馬鈴薯。那是經過炮製的山藥,是一定要煮熟的。煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。
所謂“收澀作用”指的是用來止血、止汗,或是將流出身體外的液體收回來,食用過多就會減少大腸的潤滑液,而腸胃道沒有液體滋潤,就容易產生便祕,因此排便不順的人不適合吃山藥。不過,在中醫師指導之下,煮熟的山藥應用在小兒腹瀉,倒是特別有效。
吃山藥能壯陽?固精止帶效果較好
另一方面,坊間常盛傳“吃山藥可以壯陽”。事實上,山藥雖然可以滋補肝腎,壯陽的效果卻不佳,但對於早泄、遺精,以及婦女的白帶,卻有很好的“固精止帶”的改善效果。
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