海鮮生吃還是熟吃好?海鮮的吃法要看品種
小時候海邊的親戚出海回來後,拿着打撈上來的活章魚直接就嚼着吃,而今天的漁民就不再這樣做了,因為海水被污染了。另外,海水的水温和其深淺有着密切聯繫,水温高的海水中微生物會更復雜。所以,淺海出產的海鮮儘量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
海鮮生吃還是熟吃好?海鮮的吃法要看品種
海鮮生吃還是熟吃好?
看海域
小時候海邊的親戚出海回來後,拿着打撈上來的活章魚直接就嚼着吃,而今天的漁民就不再這樣做了,因為海水被污染了。另外,海水的水温和其深淺有着密切聯繫,水温高的海水中微生物會更復雜。所以,淺海出產的海鮮儘量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
看品種
即便我們捕撈的海鮮是來自深海無污染的海域,也不是所有的都適合生吃,也得看品種。有的海鮮味道鹹腥,直接拿來吃實在是難以下嚥;還有的品種刺很多,也不適合直接生吃。所以一般體形較大、肉質較温和、口感較好的品種適合生吃。
看產地
這裏的產地和海域有一定的關係,但又不同。一般來説常見的可生吃的海鮮基本都是日本流傳過來的三文魚、金槍魚、北極貝等。但因為是生吃,所以如果肉裏有寄生蟲,那對身體的危害是很大的,所以檢驗檢疫很重要。因此,不建議生吃國產海鮮。
還有,我們中國的飲食傳統不是生吃,而是熟吃,在做熟加熱的過程中絕大多數的寄生蟲都會被殺滅,所以從這個角度也不建議生吃國產海鮮。
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