豬肉有一點味道怎麼辦?豬肉變成深褐色是怎麼回事?
正常鮮豬肉外觀風乾,瘦肉組織緊密,顏色略發烏。豬肉澆水後,其表面看起來有光澤和水潤,瘦肉組織更鬆,顏色更淺。用手摸瘦肉,如果是正常的,你會覺得很粘,因為豬肉的體液很粘。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、豬肉有一點味道怎麼辦?
2、豬肉變成深褐色是怎麼回事?
3、注水肉有什麼危害
豬肉有一點味道怎麼辦?
1、用清水沖洗乾淨,再用開水燒開,煮肉的時候放點紅酒或白酒,鍋裏放點鹽、蒜、姜等調味料,這樣煮熟的肉就沒有味道了。
2、未經處理的微臭肉製品,先用大量鹽醃三四個小時,再用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去除大部分異味。
3、用度數高的酒反覆搓肉,也可以泡在酒裏或者兑白酒擦。擦拭後,用清水沖洗約15分鐘。
4、用白醋和水擦洗,最後在水中浸泡約15分鐘。
5、尋找酸檸檬、楊桃和其他酸味水果。可以把它們打成漿狀,適當加點水,然後把肉揉搓,在水中浸泡15分鐘;也可以將酸味水果切片,放入鍋中,加水,放入涼開水攪拌均勻。
豬肉變成深褐色是怎麼回事?
這種情況是因為有細菌滋生,豬肉開始“自溶”,是不能吃的。細菌通常附着在豬肉表面。在適宜的温度和濕度條件下,細菌會大量繁殖侵入內部,分解蛋白質產生氨、氮、糞臭素等有臭味的物質。在這種情況下,不應再使用豬肉。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是略帶醬色,可以食用,但硬將變色的部分去掉,將肉切成小塊,放在通風處散去腥味後再烹飪。
注水肉有什麼危害
注水肉的危害包括:肉質下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不乾淨的水進入動物體內後,會導致體內的體細胞膨脹破裂,導致蛋白質大量流失。注水後易造成病原微生物污染。注水對人體的潛在危害很大,不法分子經常往豬肉裏注污水。
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