經期能吃皮蛋嗎
鴨蛋是加工皮蛋的主要原料,皮蛋又叫松花蛋,是一種比較傳統的風味小吃。一直以來皮蛋受到廣大消費者的青睞,而且它在國際上也享有一定的知名度。皮蛋的藥用價值也很高,它可以治療喉嚨痛等病症,食用效果非常好,尤其是對於聲音嘶啞者食用效果最佳。
皮蛋的顏色非常明亮,而且它的上面還有一層層的白色花紋,聞一聞就會有一種濃郁的香氣撲鼻而來,它的味道鮮美口感滑潤。經期是一個特殊的時期,那麼經期能吃皮蛋嗎?下文將為您詳細介紹!
可以食用的。常聽人説皮蛋不能吃,其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮,但不必太過於驚恐,因為只要在購買時稍加註意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點,若有,則避免食用即可。
皮蛋的製成,關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化,是故在製作過程中,必須浸漬在強鹼溶液中,以達到蛋白質的變性,併產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變,故通常都再鹼液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸,來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留,正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值,一般説來有: 富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點是:經鹼液變性之蛋白質不易吸收,變性蛋白質中之LAL(lysinoalanine)在動物實驗有未經證實的腎病變。
通過以上介紹,大家是可以瞭解到皮蛋是可以食用的。正處於經期的女性也是可以食用的,但是不要長時間的食用,如果長時間的食用很容易引起鉛中毒的,所以一定要謹慎。小孩最好是不要食用的,不過火氣很旺的朋友們是可以適量的食用的。
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