補鈣誤區 大量喝骨頭湯反致鈣流失
大量喝骨頭湯反而易致鈣流失
專家介紹,傳統觀念認為“以形補形”。骨頭具有堅實的物性,人體中99%鈣都存在於骨頭中,人們自然而然會認為,多喝骨頭熬的湯會補鈣,其實不然,骨頭裏的鈣不容易溶解到湯裏,因此湯裏含鈣量非常低,最多的是脂肪。如果在熬湯的時候加一點醋,有利於鈣的溶出但依然遠遠不能滿足人體的需要。喝骨頭湯補鈣。骨頭湯內含有豐富的營養物質,特別是蛋白質和脂肪。它做為物美價廉的一般食物,對人體健康是有益的,但單純靠喝骨頭湯則絕對達不到補鈣的目的。經檢測證明:骨頭湯裏的鈣含量微乎其微,更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。
當然,骨頭湯對一些特殊人羣來説仍不失為是美味的營養食物,如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯,促進食慾,增加營養,補充能量;泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯,既補充乳母的能量需求又促進乳汁分泌。但一些肥胖人羣,尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病,就不建議多喝骨頭湯,會增加身體的負擔。
因此,我們大量喝骨頭湯不僅不會補鈣,反而會導致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點醋,雖然有利於鈣的溶出,但仍遠遠不能滿足人的需要。
牛奶是最佳的補鈣食品
中國人的膳食結構以穀物和蔬菜為主,缺少奶的攝入量。牛奶是最佳的補鈣食品,有豐富的鉀和鎂離子,還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸等等,還有奶酪也是鈣的良好來源。此外,也可以多食用魚湯、大豆及製品、魚蝦類,對補鈣也是有好處的。其次可以在醫生或營養師的指導下,選擇安全無副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。
老、幼、孕更應補鈣
中國人由於鈣攝入量不足,大部分人都是需要補鈣的,尤其是兒童、孕婦和老人。兒童、青少年正處於生長發育階段,多補鈣,促進骨骼生長;孕婦補鈣非常重要,發育中的寶寶需要足夠的鈣,如果孕婦從飲食中獲取不到充足的鈣,也沒有服用鈣片進行孕期補鈣,體內的寶寶就會“掠取”孕媽媽骨骼中的鈣,可能會損害孕婦的健康;老年人新陳代謝逐漸變緩,鈣會逐漸流失,缺鈣容易導致骨骼中鈣減少,容易產生骨質疏鬆、動脈硬化、老年痴呆等疾病。
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