回族習俗 回族人在飲茶上有何習俗
一些懂茶道的回族老人很會品茶。他們認為,如果茶香而不清則是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能稱之為上等茶,只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。
回族羣眾把飲茶作為待客的佳品,每當過古爾邦節、開齋節或舉行婚禮等家裏來客人時,主人會熱情地給您先遞上一盅蓋碗茶,端一些油香、撇子、花花等乾果一類,讓您下茶。敬茶時有許多良好的禮節,即當着客人的面,將碗蓋揭開,在碗裏放人茶料,然後盛水加蓋,雙手捧送。這樣做,一方面表示這盅茶不是別人喝過的餘茶;另一方面表示對客人的尊敬。如果家裏來的客人較多,主人根據客人的年齡、輩份和身份,分出主次,把茶先捧送給主客。
回族喝蓋碗茶,不能拿掉上面的蓋子,也不用氣吹飄在上面 的茶葉,而用蓋子“刮”幾下,一刮甜,二刮香,三刮茶露變清湯。 每刮一次後,把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸着喝。不能端起茶 盅接連吞飲,也不能對着杯盞喘氣飲吮,要一口一口地慢飲,如 同漢族飲酒那樣。主人倒茶時,客人一般不要客氣,更不能端上 來一口不喝。那樣會被認為是對主人不禮貌、不尊重的表現。在喝茶中,如果喝完一盅還想喝,就不要把茶底喝淨,要留 一點,這樣主人會給您繼續倒水。如果已經喝夠了,就把茶盅的水全部喝乾,用手把碗口捂一下,或從蓋碗中撈出一顆大紅棗吃 到嘴裏,表示已經喝夠了,主人也就再不謙讓倒茶了。
茶,是連接友誼的紐帶,不論是漢族大哥,還是其他民族兄 弟,到回族羣眾家裏作客,會深深地感到,回族兄弟好客大方,茶·香,情更濃。
由於茶的益處很多,回族人民不僅養成了飲茶的習慣,而且 在走親訪友、定婚時,還喜歡送茶禮。例如回民定婚時,一般要送 磚茶、細茶、桂園、紅棗、芝麻、葡萄乾等,所以定婚也叫“定茶”。 在回族結婚之日,除主人招待外,其他親戚朋友協助待客叫“喝茶”。同時還有早茶、偏茶、晚茶之分。
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