山藥湯做法大全 你知道哪幾種?
山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等,具有誘生干擾素的作用,有一定的抗衰老物質基礎。由此可見,山藥確能補虛療損,延年益壽。那麼山藥燉湯有哪些呢?
a)山藥燉雞湯
原料:鮮山藥2000克,鮮土雞塊1000克。
做法:山藥削皮,洗淨,切塊;胡蘿蔔削皮,衝淨切塊;雞腳剁塊,放入沸水中滾燙,撈出衝淨;雞肉、胡蘿蔔先下鍋,加水至蓋過材料,以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘;加入山藥轉大火煮沸,轉小火續煮10分鐘;加鹽調味即可。
功效:此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於治療脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,遺精帶下,小便頻數等。但不可多吃,因它能引發舊病。山藥雞湯還具有美容的功效,愛美的女性不妨試試。
b)山藥排骨湯
原料:豬排骨(大排)500克;山藥250克;芹菜25克
做法:將排骨切成5釐米的條,放入沸水中汆約5分鐘,洗淨,瀝乾水分;芹菜洗淨切段;取一炒鍋,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒;將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下,撈起;待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時,待排骨酥爛時,揀去葱、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功效:此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於治療脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,小便頻數等。注意,排骨在熬湯時,適當加些醋,有利於鈣的流出。
c)山藥燉牛肉
原料:牛肉500克;山藥250克; 芹菜25克。
做法:黃牛肉洗淨,切成2釐米見方的塊,放入沸水鍋中,氽約5分鐘,撈出,洗淨,瀝水;山藥削去外皮,洗淨,放入沸水鍋中,氽一下撈出,瀝水;沙鍋洗淨,放入清水,牛肉、葱段、姜塊、料酒、芹菜,中火燒沸,撇去浮沫,放入花椒,小火燉至五成熟時,放入山藥,再燉約3小時,至牛肉酥爛,揀去葱、姜、芹菜,加入精鹽、味精、胡椒粉,即成。
功效:山藥補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰。牛肉高蛋白低脂肪,營養價值十分高,且有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,並能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。
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