砂鍋的用法是什麼
現在隨着生活的進步,很多人越來越注意養生。做菜的鍋也都越來越注意,有一口好鍋才能做出好菜,砂鍋就是不錯的選擇,它的成分是硅酸鹽比較穩定,沒有對人體有害的重金屬,用砂鍋燉雞鴨等更是非常滋補,但也要正確的使用,下面就介紹了砂鍋的用法是什麼。
第一,砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛,所以,新買的砂鍋最好先用加有4%食醋的水浸泡並煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁如塗有色彩,則不宜存放醋、酒以及酸性飲料和食物。
第二,新砂鍋使用前,最好用淘料水煮一下,這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼,防止滲水,以延長使用壽命。每次使用以前,須先擦乾砂鍋外面的水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。當砂鍋空鍋時忌用火乾燒,也不可將冷鍋猛然放於旺火上,以免砂鍋炸裂。
第三,砂鍋不宜用來炒菜和熬製黏稠性的食物。 第四,使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是,武火一文火一武火;而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。燒好菜後,砂鍋應該放在乾燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋會因驟然受冷而破裂,容易燙傷人。
以上就是砂鍋的用法,它大多用來煮菜,燉湯,也可以用來熬中藥,砂鍋可以比較完整比較好的保留食物本身的色和味,也能較好的保留食物的營養價值,若使用不當砂鍋很容易損壞,可能會產生有毒物質危害身體健康,甚至發生人身意外。
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