黑米掉色嗎
現在在我們平時吃的東西中,很多都是有添加劑的,一些黑心的商家,為了讓自己能夠賺取更大的利益,往往都會坑蒙我們消費者,現在的食品安全真的是很令人擔憂,有的食品裏都含有染色劑,繞過長時間食用對我們身體的傷害會很大,特別是黑米,有的人害怕一些商家會添加東西,那麼黑米掉色嗎。
有的人反應,自己買的黑米,在回家淘洗的過程中發現水變成了紫黑色,他們就會很懷疑自己買的黑米是含有食品染色劑的,那麼黑米掉色嗎,畢竟現在很多的食品都是不安全的,各種添加劑也是很常見的。
3月25日,市民李女士致電記者,説她在城區的一家米糧店買了一袋黑米回家後,淘米時竟然發現淘米水是紫黑色的,懷疑買來的黑米是被染了色的假米。
“不可能是假的!”店主拿出店中在售的黑香米檢測報告,報告上顯示該米符合黑米和糧食衞生標準的相關規定。筆者在現場用濕巾包了一些黑米,發現開始掉色並不明顯,不過放了五分鐘後,紙巾確實被染成了紫黑色。
記者特此詢問了區農委的相關專家。據介紹,天然黑米浸泡一段時間後,的確會把水變成紫褐色的。黑米的黑色穀皮中含有花青素,花青素溶於水後,就會使水變色,這就是黑米的特別之處,花青素的抗氧化能力很強,有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。專家提醒,淘洗時為了減少色素在水中溶解,可用冷水輕輕淘洗。
如何去辨別真假黑米呢?農委專家説,可將黑米放進水裏,如果一進入水中,水即變色,那樣的黑米八成有問題;往水中加點醋也是個好辦法,因為醋是酸性溶液,花青素在酸性溶液下會呈玫紅色,如果浸泡的水變成了玫紅色或鮮紅色,黑米就是真的。另外,也可以從色澤和味道上進行鑑別。好的黑米表面有光澤,米粒大小均勻,碎米少;有正常的清香味,無其他異味,而且黑米的黑色集中在其皮層,內部仍是白色,對比很鮮明。至於染色黑米,由於染色過程中染料會滲透到內部,消費者可將米粒外皮層全部刮掉,若米粒的白色看着不純、不自然,則極有可能是人為染色黑米。
黑米掉色嗎,通過今天的介紹,我們也知道即使是很正宗的黑米,有的時候經過一段時間的浸泡也會出現掉色的現象,這也是黑米的很特別的地方,能夠很好的降血脂,減肥,調節血糖,大家不要過於擔心,洗黑米的時候最好輕輕的淘,同時還是要去正規的超市購買。
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