夏季吃過辣的食物對身體有害
辣椒是辣味中的代表,是一種誘發食慾,增添養分的理想調味品,並深受潮濕低窪地區人們的喜愛。它能增香添色,刺激食慾。但是,人們如果吃辣椒過多,可以誘發許多疾病,所以,為了你的健康還是少吃一點辣!
1、辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富,可增強食慾,被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜,促進唾液分泌及胃蠕動,有利於食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,同時有利於使呼吸道暢通,治療感冒。長期攝取辣椒,能強化個人對抗衰老的能力。
禁忌:不可大量攝取,否則會引起神經系統損傷,消化道潰瘍。同時,患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
2、花椒——具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮發油和芳香物質,除了有很好的除羶解腥作用,還有止關節痛、牙痛,温中散寒的功效。
禁忌:由於花椒為熱性調料,會使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。
3、胡椒——具有香中帶辣,美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進胃腸蠕動,增強食慾,加速血液循環,解毒消炎。感冒時,每隔4個小時嚼爛一些胡椒,就能抑制感冒加重。
禁忌:胡椒辛熱、性燥,肝火偏旺或陰虛體熱的人,應避免多食;發熱性疾病,應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者,也不宜食用。此外,胡椒與肉食同煮的時間不宜太長,因其含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發掉。
4、生薑——有獨特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌,增進食慾,幫助消化,減少血清中膽固醇,解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛;飲用薑湯,可防止四季感冒;把姜敷在肚臍上,可防止暈車暈船。
禁忌:姜爛了以後,會產生強致癌物質——黃樟素,所以爛姜一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
5、茴香——作為輔料,可以去腥增香,尤其適合燉菜。有去腥、促進食慾、祛痰、驅風、抗痙攣、治便祕、延長睡眠時間等作用。另外,還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌:不可過量,八角茴香揮發油中含有黃樟素,有致癌作用;另外,八角茴香為熱性食物,夏天不宜食用,孕婦也要忌食。
6、咖喱——烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰,增進食慾的作用。
禁忌:咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
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