熬皮凍用蓋鍋蓋嗎
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熬皮凍不用蓋鍋蓋。
豬皮冷水上鍋焯水的時候,一定不要蓋鍋蓋哦。大火燒開之後,撇去表面的浮沫。然後繼續煮沸三分鐘。這樣豬皮表面的油脂也很容易地漂浮出來了。
皮凍是一種家常菜,以豬皮作為原料,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳。
食材準備:豬皮、葱、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
製作步驟:
1肉皮放水中煮開
2刮淨豬皮表面油污,切細條
3放清水中加葱、姜、料酒大火燒沸,改小火煮1個半小時
4撿出葱、姜,倒入容器中冷卻凝固
5切片裝盤,蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
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