幹海蔘如何發制
1、先用清水將海蔘洗淨,再用清水浸泡8小時至海蔘回軟時,換上清水在火上慢火煮沸5分鐘。
2、再離火燜泡8小時,用剪刀剖開腹部取出韌帶洗淨,換清水慢火煮沸5分鐘,再離火泡燜8小時。
3、待冷卻後換純淨水浸泡,反覆換水四次使海蔘的澀味及其它不良氣味徹底去盡,兩天可使海蔘得到充分的漲發。
幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品,儘管營養價值不及鮮海蔘,但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同,合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘,雖然國家禁止糖幹海蔘銷售,但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率,並且半公開銷售。
現代科學研究證明,海蔘營養價值很高,每百克中含蛋白質15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,鈣357毫克、磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量高達55%以上,18種氨基酸牛磺酸、硫痠軟骨素、刺蔘粘多糖多種成分,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料,可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復,還可以提高人體的免疫功能,延年益壽,消除疲勞。
幹海蔘之所以是滋補珍品,不僅在於它的營養價值的豐富,還在於海蔘的適合人羣的廣泛。當然其中也有一些熱數人羣不適宜食用海蔘。
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