海蔘的泡發方法竟如此簡單!細數幹海蔘泡發的正確方法
海洋美麗、廣大、寶藏豐富,在萬米深海溝最普通的動物就是海蔘。但是,深海海蔘不能食用,食用海蔘多棲息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他們在海底能緩慢地匍匐前進,或潛伏於沙底或躲藏在石下,刺蔘有“夏眠”現象,玉足海蔘有“冬眠”現象。
我們一般在北部沿海的食用是刺蔘這一種,它們也是北方海域中海蔘質量較好的一種,它們的體長為20-40釐米,體呈圓筒形。輻射對稱不明顯,因橫卧海底以自然位置有背腹之分,背面隆起,有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦,管足密擠,排列成不規則的3行縱帶,它們分佈於日本、朝鮮和中國的山東、河北和遼寧沿海,主產於大連、煙台、長山島等。海南島和西沙羣島產有十幾種食用海蔘,如:梅花參、綠刺蔘、花刺蔘等。這些食用的海蔘大多生活於潮間帶或淺海,一般沿海的居民,普遍食用較多。
對於海蔘該如何食用呢,這就要提一下海蔘的泡發方法,簡單的理解就是以幹海蔘為食材用開水沖泡的一個步驟,下面我就詳細講一下幹海蔘泡發的正確方法。
幹海蔘泡發的正確方法是這樣的,這個步驟走下來就是:
1、先用清水沖洗海蔘,不要用手搓,以免海蔘身上的刺割傷。
2、清洗乾淨後根據海蔘的大小,取符合海蔘大小的容器用清水浸泡。
3、浸8—9小時之後,海蔘變軟用剪刀剪開後取出沙嘴。
4、在將乾淨的海蔘用開水在密封的保温杯中浸泡。
5、浸泡過一夜之後的海蔘徹底變軟, 此時的海蔘就泡發好了,這個時間的海蔘是有嚼勁的,多泡時間就會更軟,泡發好的海蔘拿在手裏是有微顫的。
6、最後配上其他喜歡的食材,及調料就是現在海鮮泡飯的湯底了。
以上這些就是幹海蔘泡發的正確方法了,這是我們日常最為常見的一種海蔘製作方法,在各種海蔘湯中也最為常用,家用海蔘的泡發方法,只要學會這個幹海蔘泡發的方法,就可以了,如果不是幹海蔘是鮮海蔘,也需要通過這樣的方法多進行浸泡在泡發之後,冷藏或者製作,如果不打算食用的話,用此種海蔘的泡發方法泡發可以在冷藏中保存一個月左右。
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