白色的西蘭花叫什麼
白色的西蘭花叫花椰菜。綠色的是西蘭花。同屬十字花科,為甘藍的不同變種。花椰菜的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B和維生素C。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹調,也不適合水煮。
花椰菜在食用前務必要清洗乾淨,這是因為花椰菜容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲,沒有清洗乾淨的花椰菜是不可以進行食用的。
花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過,如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食慾,幫助消化。
花椰菜營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;性涼,味甘,助消化,增食慾,生津止渴,是一種保健食品。
花椰菜原產地中海沿岸,之後引種至印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉、中國等國。花椰菜既不耐炎熱乾燥,也不耐長期霜凍,生育適宜温度為17~20℃;喜光稍耐陰,喜濕潤環境;適宜在土質疏鬆、排灌良好的地塊生長。
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