黃喉要煮多久
視情況而定。若是黃喉的塊頭較大,則需要煮5-7分鐘;若是塊頭較小,煮3-5分鐘即可。黃喉是豬、牛等家畜的大血管,主要成分是平滑肌,屬於蛋白質類,是非常容易熟的食物。因此一般不需要煮太長時間,在開水中煮至變色即可食用。
黃喉是火鍋中的一種食物,來自於豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄,都可用黃喉涮燙。
豬黃喉的長度約有60至70釐米可用,牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示,最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
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