蛤蜊吐沙快的方法
1、泡鹽水:鹽水可以模擬蛤蜊的生長環境,讓蛤蜊張開殼吐沙。將新鮮的蛤蜊放入鍋中,加入少量的鹽,蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1~2小時,若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。蛤蜊浸泡鹽水的最佳水温在20度上下左右。
2、泡温水:比浸泡鹽水更快的方法,就是把蛤蜊置於50度的温水中,約15分鐘後就可以料理,運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美。
3、滴食用油:油會讓蛤蜊和空氣隔絕,缺氧的蛤蜊加快呼吸後就能加速吐沙。先將水倒至蓋過蛤蜊後,滴入幾滴香油、麻油或沙拉油,用筷子攪拌均勻即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙後不要再放進冰箱保存,建議直接烹煮。
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