砂鍋的好處
砂鍋的好處有保温性好、砂鍋燒菜便於人體消化吸收、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻,可長保温,適合須要用小火煨、燜、燉的食品。由於砂鍋易將食品中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊能夠利於人體吸收。
用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。從火上端下砂鍋時,一定要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
煲湯以選擇質地比較細膩的砂鍋為宜,劣質的砂鍋瓷釉當中一般都會含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。
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蒸蛋比例
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