砂鍋粥菜譜哪些
砂鍋是做各種粥類和菜類的最好的設備,砂鍋需要慢火温燉,這樣做出來的粥,味道濃厚,還可以保持多的營養元素,但是很多人把握不好砂鍋燉粥水的時間,也不知道砂鍋粥裏菜譜有哪些,下面我們就介紹一下砂鍋粥菜譜。
1、 蝦半斤,洗淨,剪去蝦頭尖(注意留蝦頭油),剪尾,剪腳,剪成兩邊,去蝦線(偷懶兼沒潔癖的,整隻放入也沒問題,吃壞肚子概不負責,嘻嘻);
2、 蟹兩隻,洗淨,去臍,開殼,去肺、心、胃、嘴,腳剪下來去爪尖,大鉗剪下來,剪去鉗尖(入味,不要拍,否則有碎殼),蟹肉和蟹殼各剪成兩半;
3、 拆好的蝦蟹放少許鹽和胡椒粉拌勻醃起來;
4、 粳米一杯,糯米半杯,淘淨後控幹水(俺一般就用東北大米,覺得更好吃);
5、 砂鍋洗淨放幹,放兩勺植物油流滿鍋底,加入米,與油拌勻放一會;
6、 蒜瓣兩三個拍碎,薑切片或絲,葱和香菜切末;
7、 幹香菇泡開切片,鹹羅卜幹(或榨菜)洗淨切片或條(也可不放);
8、 砂鍋加水到七、八成滿(水最好一次放好,不要後加),加姜、蒜,大火燒開後轉小火;
9、 水開後加香菇和鹹羅卜幹(榨菜的話要等出鍋前五分鐘左右加,不然不脆了)(也可不放);
10、 煮到米開花了後等五分鐘左右,轉中火,加入蟹;
11、 水沸後轉小火,再煮十來分鐘,煮到粥湯變得有些稠了,轉中火,加蝦,醃出來的水也加進去;
12、 粥滾起來後轉小火再煮八分鐘左右,粥變稠,米還是一粒粒的,不要太爛,關火,加雞精、葱花、香菜末、胡椒粉、香油調味即可。
以上就是砂鍋粥菜譜,粥不同,所採用的原材料也不同,所以燉粥的時間也是不同的,一般情況下,食材是一些肉類的時候,時間需要更長一些,以上的方法您學會了嗎?那就趕快去嘗試一下吧。
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