哪種柏樹可以薰臘肉
松柏樹可以薰臘肉。松柏樹是一種常青植物,在冬天大多植物褪去綠衣,但依然生機勃勃,這可能也是選擇柏樹熏製臘肉的原因之一吧。但重要的是,松柏樹葉極其茂密,點燃後出煙濃烈,肉掛在燒柴火的灶頭頂上,用柏樹枝慢慢燻烤,漸漸地鮮肉變成了乾肉。
松柏樹葉含有較多的水分,當接觸火源後會蒸餾出一些蒸汽,煙,二氧化碳,柏明油,柏香,這樣薰出來的肉儲存的很久,還有淡淡的柏香。
松柏類植物都具有松柏明油,它會釋放這淡淡的清香,經過燃燒後分解出蒎烯萜和柏香。
柏樹葉的味道雖然苦澀,葉子本身也有些幹,但含有豐富的油,並有特殊的芳香氣味,可以防蛀蟲。
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