如何挑選紅花椒
想要保證生活品質我們平時飲食上也是要特別的注意,這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到裏面的營養,所以購買食材的時候很多人都會仔細挑選,下面一起了解一下什麼樣的花椒好。
在四川人家裏,乾花椒也是必備的。四川的乾花椒,又叫川椒,是可以用來入藥的。花椒在川菜裏也是被大量運用,肉類菜餚的除腥,湯類的提味,都需要它。説到川菜的辣,就不得不提川菜的麻。麻與辣,可以説是撐起川菜的骨架中不可或缺的主力。
我常接觸的四川的花椒有兩種:紅花椒和青花椒。紅花椒的用途比青花椒多,炒菜燉湯都可以用。本章先講一講紅花椒的選擇。青花椒另篇陳述。
中國最好的花椒產地,在四川漢源地區,自唐代起就被列為貢品,也稱為貢椒。我也用過四川九寨溝、青川地區及陝西的漢中地區出產的花椒,品質也很不錯。買花椒的時候,只要產地是四川的且符合以下幾個要求的花椒,品質都是上乘的。
質的紅花椒應該滿足以下幾個要求:
1. 看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色,內部淡黃色,用手指搓不脱色。
2. 聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。
3. 看外觀。好花椒粒大而飽滿,個頭均勻,花椒內部無籽。花椒乾淨,無枝葉杆等雜物混入。
4. 嘗味道。好花椒放嘴裏一嚼,味道麻而持久,無其他異味。
5. 看濕度。好花椒應該是乾燥的。如果花椒發潮,品質會很快敗壞,建議不要購買。
乾花椒的存放
為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感,須將乾花椒放到玻璃罐子裏密封,並放陰涼、乾燥、通風的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。
挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好,上面就是對什麼樣的花椒好的一些介紹,這樣喜歡吃花椒的朋友可以按照上面的方法去購買了,其實也是非常的簡單的。
-
如何挑選海兔
我們在購買食物的時候並不是外觀越漂亮就越好和越有營養,其實每一樣吃的都有自己的挑選方法,掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物,下面大家一起看一下什麼樣的挑選好。殼皮一般呈白色,有珍珠光澤。高品質的生活對於飲食不能有半點馬虎,上面就是對什麼樣...
-
如何挑選貢菜
每一種食物的口味都是不同的,有的時候我們看到賣挑選的時候會隨意的買上一些,但是吃起來並不是非常的好吃,其實每一種食物選擇了掌握好選擇的方法,才能買到營養更加豐富和口味更好的,下面一起了解一下什麼樣的挑選好。鮮嫩,清脆,爽口等為新鮮貢菜,否者不適合食用。當今...
-
如何挑選稻米油
每一種食物都有不同的營養價值,我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關也與食材的選擇有直接的關係,所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法,下面一起來看一下什麼樣的稻米好。1、好的稻米油有以下特點:稻米油的性狀與制油工藝密切相關,優質稻米油採用冷...
-
如何挑選茶樹菇
飲食是我們獲取營養價值最直接的方法,也是我們日常生活中必不可少的部分,所以想要讓飲食的質量得到保證我們購買食材的時候要仔細的挑選才可以,下面一起了解一下什麼樣的茶樹好呢!一、蓋厚:指的是茶樹菇的菇蓋,好的菇蓋不僅完整,而且厚度合適,類似小鈕釦或者食指大小,蓋...