銀耳不出膠是假銀耳嗎?銀耳要熬多久膠質才會出來?
銀耳是我們生活中煮粥常用的食材,銀耳粥具有潤肺止咳、養胃生津的功效。煮銀耳粥的時候不出膠原因有很多,不一定是買到了假銀耳,那麼,銀耳不出膠是假銀耳嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、銀耳不出膠是假銀耳嗎?
2、銀耳要熬多久膠質才會出來?
3、吃銀耳的好處
銀耳不出膠是假銀耳嗎?
不是假銀耳。銀耳不出膠可能和下面幾個原因相關:
1、泡發不充分:一般來説,因為銀耳中帶有一些雜質,所以在浸泡的時候一定要充分,冷水需要浸泡三個小時左右,而熱水則需要浸泡一個小時左右。
2、銀耳太大塊:銀耳泡發之後,需要撕成小塊,這樣更容易出膠,因為很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因為銀耳太大了。
3、水放太多:銀耳出膠和水量也有一定的關係,太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間,所以説水適量很重要。
4、燉煮時間不對:很多人認為,將銀耳燉的時間越長,出膠率也越好,其實並不是這樣的,雖然説太短無法出膠,但是時間太長,銀耳的一些營養物質就會遭到破壞,顏色也會變差,所以最佳的時間,建議在兩個小時左右。
5、火候沒掌握好:銀耳煮的時候,建議冷水下鍋,小火慢熬,這樣才可以讓銀耳和水的温度一起慢慢升高,更容易出現膠質。
銀耳要熬多久膠質才會出來?
1、看燉煮的廚具如果用高壓鍋燉煮銀耳的話,由於增加了水的壓力,銀耳十分容易熟透煮出膠質,一般煮30分鐘即可出膠食用,而用普通電飯鍋煮銀耳的話,可能需要煮1-2小時才會出膠。
2、看銀耳品種銀耳有糯耳和脆耳兩種,其中糯耳就是燉煮後容易出膠的銀耳,適宜煲湯、做甜品吃,而脆耳就是怎麼燉煮都不出膠的,適宜涼拌和炒制食用,如果選擇了錯誤的銀耳,用脆耳來燉湯,那麼無論燉幾個小時銀耳都難以出膠。
吃銀耳的好處
1、提升免疫力,銀耳含有豐富的硒,大量的硒可以預防癌症和對癌有醫療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖,它不僅可以保護肝臟,還能增強人體免疫力,對人體健康起到很好的作用。
2、美容和減肥,這是因為銀耳富含膳食纖維,可以起到減輕體重和脂肪的作用。另外,銀耳含有豐富的天然植物膠,這些成分可以美化和滋養面部,長期食用可以起到美容的作用
3、調節身體,銀耳可以促進解毒,從而達到保護肝臟功能的作用。銀耳可以治療肺熱咳嗽和乾咳,對於身體呼吸系統健康有很好的作用,對於老年人,銀耳對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。
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