如何挑選花生?吃花生的注意事項
花生自古就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養生”,經現代研究發現,其具有一定的藥用價值和保健功能。但是關於吃花生的一些注意事項也需要了解哦,花生最好煮着吃,不建議吃生花生米和油炸的花生。
如何挑選花生?吃花生的注意事項
如何挑選花生
1、如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現黴變現象,色澤出現黴色則不宜購買。
2、如果是不帶殼的乾花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。此外,如果將花生仁浸泡入水中,取出後用白紙用力摩擦,但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色,可以放心購買。同時,如果花生仁一端中的“小白點”,用肉眼也可以明顯看出是紅色,則很可能是染色的花生,不建議購買。
3、優質花生具有花生純正的香味,無任何異味,劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。
吃花生的注意事項
1、花生最好煮着吃
花生的吃法也是多種多樣,可生食,可油炸、炒、煮,在諸多吃法中,以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和藥用成分,味道非常鮮美,而且還能去除黃麴黴菌,也易於消化吸收,食後對人體健康有益處。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪,如果過多生食可能會引起消化不良,腹痛腹瀉。此外,花生在地裏生長時,其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染,生食時很容易受其感染而患各種疾病,如果吃了被鼠類污染的生花生米,還會患流行性出血熱。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經過火炒或油炸以後,其所含的維生成素會被炒炸時的高温破壞掉,蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化,這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此,花生不建議火炒或油炸。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好處,但吃的時候也要注意食材搭配,因為相剋的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
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