如何挑選棗?吃棗的注意事項
棗類營養豐富,可入藥,入藥常用黑棗、紅棗、蜜棗等。黑棗養血補氣功效強,紅棗,味甘性濁,具有補中益氣、養血安神的作用。但吃棗也有需要注意的地方,本站小編與您一起來看看吃棗的注意事項有哪些吧。
如何挑選棗?吃棗的注意事項
如何挑選棗
1、看棗的大小個頭。小棗以皮色深紅,大棗以皮色紫紅,新貨有自然光澤,陳貨有薄霜者為佳。
2、看棗的圓弧度,呈橢圓形或球形。褶皺太多的要注意棗濕度過幹,但是太光滑的也留意,放的時間稍微不注意因水分比較足不好保管。有棗疤的不要以為是棗壞了,是很正常的現象。另外有些棗可能顏色不均也不要擔心,實踐證明棗糖分越足棗肉顏色越深。特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末,如有則表明果肉已被蟲蛀,掰開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。
3、用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不鬆泡,説明質細緊實,棗身幹,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,鬆軟粗糙,質量就差,要是濕軟而粘手,説明棗身較潮,不耐久貯,易於黴爛變質。
4、掰開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯的質量好;肉色深黃、核大,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質量差。如果是薰染的紅棗,表面呈現亮紅色而且比較肥大。
吃棗的注意事項
1、過敏體質者,愛上火的人,感冒初期患者、糖尿病患者,痰濕偏盛者,齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便祕結者不宜食用。
2、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可使維生素K分解破壞,使治療作用降低。
3、不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔會有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
4、不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素,銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
5、服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體,減少初期的吸收速度。棗為含糖量高的食物,故禁忌食用。
6、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官,反射性地提高食物對中樞的興奮性,以幫助消化、增進食慾。若服用以上藥物時用棗,則明顯地影響藥物的療效。
7、腐爛變質棗忌食用。棗腐爛後,會使微生物繁殖,棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗,輕者可引起頭暈,使眼睛受害,重則危及生命。
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