硫磺薰過的銀耳怎麼識別及危害
我們大家都知道硫磺吧,硫磺是一種刺激性組織,如果不慎滴到皮膚上,就會對灼傷我們的皮膚,但是我們沒有辦法避免這種情況的出現,現如今很多人吃銀耳吃出問題,其實不是銀耳自身出現了問題,而是銀耳被硫磺薰過,那麼被硫磺薰過的銀耳的怎麼才能識別出來呢,下面就讓我們跟隨文章來一起了解一下吧。
識別方法:
1,用硫磺薰過的銀耳都比較白,大家可以看那一下一對比很明顯。
2,打開袋子,如果刺激性氣味撲鼻,就極有可能是硫薰的;再就是聞有沒有酸味、臭味,因為這是蛋白質等時間過長變質引起的,那就有可能是陳舊的銀耳。
3,掰下一點幹銀耳放嘴裏咀嚼一會,如果舌頭上有微辣或刺激的味道,就是用硫磺薰過後,二氧化硫的殘留。
危害:
1.銀耳中毒是由於銀耳變質後產生了酵米麪桿菌A所引起 。大多是在食後3 -72小時發病,患者開始表現為頭痛、頭暈、嘔吐,有少數人可伴有腹瀉、舌及肢體的麻木,有的還會出現咳血,尿血、少尿或尿閉,病情嚴重時表現為神志不清、四肢抽搐,皮下瘀點瘀斑,有的人甚至出現四肢發涼、脈搏微弱、血壓下降,最後可因腎功能衰竭、肝壞死、腦疝、腦水腫而導致休克及死亡。因此,一旦發生銀耳中毒,應立即到醫院進行急救。 預防銀耳中毒的關健是不要食入變質的銀耳,因此,我們有必要了解一些檢查銀耳質量的知識。正常鮮銀耳為略帶黃色的白色半透明物質,耳朵大而質地輕,呈雞冠狀,葉片捲縮成花瓣樣。其肉質肥厚,有光澤、有彈性,以手捏之,可有白爭或黃色的液體滲出。變質的鮮銀耳,透明度消失,乾枯而呈灰黃色、暗綠爭或褐色的斑塊,並有異味或發黴味,其彈性消失,用手一戳即破,也可有白色或黃色的液體滲出。正常的幹銀耳為略帶黃色的白色耳片,體態膨鬆,肉質肥厚,在水中浸泡可膨脹到 8-15倍。變質後的幹銀耳呈焦黃色的耳片,若有刺激或辣味,是硫黃薰過的銀耳,均忌食用。
2.變質銀耳識別法變質的銀耳中含有大量的黃麴黴菌,其毒素在一般蒸煮條件下尚不能被破壞,食後極易引起中毒,使人出現頭昏、嘔吐、腹瀉、乏力,發燒等症狀,還可最快24周透發肝癌。 如何識別變質的銀耳呢?新鮮銀耳色澤呈白色半透明,表面光滑,富有彈性,清香,無酸味和其它怪味;變質的銀耳為黃褐色,耳片粘滑,缺乏彈性,根基部潰爛呈鼻涕狀,嗅之有股酸餿氣味。乾燥後的好銀耳為白色或米黃色,蒂頭無黑斑或雜質,手感乾燥,無異味;變質後曬乾或乾燥後又受潮變質的銀耳,色澤呈暗黃,蒂頭不乾淨,甚至有黑斑,手感發潮發軟,有酸黴味和其它異怪味。此外,市場上有一種表面上看色澤晶瑩的銀耳,實際上是將變質發黃發黑的銀耳用硫磺熏製加工的,存放不久便會“原形畢露”。 識別的方法是:取一片銀耳放入口中咀嚼,感覺有明顯刺辣味的便是,消費者切莫上當。
以上內容為我們介紹了硫磺薰過的銀耳怎麼才能識別出來呢,我們一定要注意有選擇性的食用,切不可在盲目食用硫磺薰過的銀耳,因為那樣對於我們的身體健康將存在着巨大的威脅,希望大家都能夠引起注意。
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