如何辨別蜂蜜真假

看蜂蜜的結晶：純蜜晶粒成白色，因每粒周圍包有液態果糖而互不粘連，成鬆軟狀態，手捻晶泣時無砂粒感，放於二指間或口內都很快溶化。蔗糖晶粒成透明狀，有砂粒感且硬度大，不易念碎，放進嘴裏不易化，還抵牙齒。有的還有大小不等、形狀如冰塊的硬塊。

看蜂蜜的含糖量：假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。

看蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象説明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，説明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。