遊子老鴨湯粉絲的做法有嗎
遊子老鴨湯粉絲之所以這麼叫,是因為古時候在湘江一帶的遊子回家鄉之後就會吃到老鴨湯粉絲,也就類似於出行之前都會吃老鴨湯粉絲。所以就被叫做遊子老鴨湯粉絲,但是現在我們一般都只説老鴨湯粉絲。老鴨湯粉絲顧名思義就是老鴨熬製出來的湯做麪湯,再加入粉絲。下面,我們就一起來看看老鴨湯粉絲的做法吧!
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋
碗中調味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鴨料油5克
做法:
(1)取不鏽鋼燙粉漏勺,加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油,倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯,潑上鴨胗、鴨腸,粉絲上撒香菜、香葱,即可。
湯色乳白,口感鮮美,富有鴨子固有的香氣與味道。(?公鴨肉性微寒,母鴨肉性微温。烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。)
以上就是老鴨湯粉絲的做法了,相信很多在外的朋友都想吃自己家鄉的老鴨湯粉絲。但是對於腸胃不好的人來説,粉絲是個壞東西。腸胃不好的朋友很容易因為食用老鴨湯粉絲後胃不舒服,所以可以將粉絲換成其它手工面就不會引起這樣的不適了。
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