菠菜乾貝湯要怎麼做?
吃飯喝湯雖然不是一件非要做到的一件飲食習慣,但是,在養生方面,是非常注重飯前喝湯的飲食習慣,因為喝湯有助於幫助我們驅除體內的寒氣,特別是在冰天雪地的冬天裏,還可以幫助我們更好的消化,起到減肥的功效。今天,小編給大家介紹一種湯食的做法,簡單又有營養,跟着我一起動起來吧。
蘑菇去蒂洗淨,切成片泡在清水中,菠菜葉洗淨,下沸水鍋氽一下撈起,用清水漂冷,搗成茸,擠出汁水待用。
中文名
菠菜乾貝湯
主要食材
乾貝,蝦仁
分類
湯類
口味
清淡
菜譜名稱
菠菜乾貝湯
烹製材料
主料
乾貝50克,蝦仁200克,白膘125克,雞蛋四個(只取蛋清),鮮蘑菇125克,菠菜葉250克,豬肉100克切絲。
調料
精鹽5克,味精5克,紹酒15克,清湯750克,菱粉25克,食用紅色素、熟豬油各適量。
烹製工藝
菠菜乾貝湯配料準備
1、乾貝洗淨,剝去老肉,盛在碗中,加入紹酒和少許清水,中火30分鐘取出待用。
3、蝦仁、豬肉絲洗淨,用白膘分別剁成茸,盛在碗內,先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和,後加入菱粉拌勻,隨後分成兩份,取其中一份再一分為二,一半加入菠菜汁拌和,另一半加入食用紅色素水拌和,然後分別放在兩隻小碗內,蒸熟取出,製成紅花綠葉待用。
4、取一隻圓盆,盆底先抹上豬油,將生蝦茸放在盆中,堆成圓形,頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊,外面一圈放上乾貝、蘑菇片,接着安上紅花綠葉,便成完整的牡丹花形,蒸熟。
5、將清湯傾入器皿中,加入精鹽、味精,高火6分鐘,待燒沸後裝在湯碗內,然後將蒸熟的牡丹干貝加入碗內,使其浮在湯麪上即可。
廚師貼士
1、蒸乾貝時如果放入少許葱姜,乾貝的味道會更加鮮美。
2、巧去菠菜澀味:菠菜營養豐富,但有澀味,去除澀味的方法是:將洗好的菠菜放在開水中燙一燙,撈起再炒,即可去掉澀味。而且,經開水燙後,菠菜中的草酸也同時被除掉了。草酸會影響人體吸收菠菜本身所含的鈣質。
以上的方法相信大家都有了明確的認識。對於一些腸胃不好的人來説,喝湯是可以改善消化,治療長期積累的胃病。雖然,不是吃飯必須要喝湯的,但是,為了自己的身體更加健壯,小編建議大家在飯前食用湯食。特別是在早上和晚上最為關鍵,對於不喜歡運動的人更為適合。
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