乾煸刁子魚的烹飪技巧以及營養價值
生活中我們都會吃一些有營養的食物,什麼牛肉啦,羊肉啦,總之一句話,吃的食物必須對人體健康有幫助,我不知道我説海鮮一詞,你們在腦海之中想到的是什麼?有人説那肯定是龍蝦鮑魚啦,沒錯,的確是海中的極品了,但是呢,今天小編為大家帶來的是一種魚類,它的味道也是非常鮮美的,接下來就由小編為大家展示乾煸刁子魚的烹飪技巧以及營養價值,希望對大家有所幫助。
製作方法:
1、鍋中倒油,中小火煎,煎到兩面呈金黃色
2、撒入薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘,煎出香味
3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水,拌勻調料後,煮至湯汁即將吸乾時,淋入香醋後,將魚夾到盤中,葱花撒入鍋中,拌好調料,隨調料一起淋在魚上即可
TIPS:
1、魚在煎時少動,定型並呈金黃色時再翻面煎另一面
2、我這幾條魚是在超市買的新鮮並醃製好的,鹽已入味,在後期炒制時不用再放鹽,一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽醃,一個是更入味,另一個是可以除腥
3、開水不要放太多,要不成煮魚了,加少許,差不多齊魚身一半的水即可,是為了更好的讓調料入味,口感稍有些韌勁才好
乾煸刁子魚比較麻煩
主料:刁子魚500克(以10釐米長為宜).
輔料:幹椒段3克,葱花3克,芝麻3克,蒜茸3克,姜米3克。
調料:油500克(實耗50克),鹽3克,味精3克,陳醋3克,白糖3克,蠔油3克,鮮湯5克,香油5克。
製作方法:
1、 將刁子魚在肚子上劃一刀,擠去內臟,洗淨瀝乾水,放一點鹽醃製半小時。
2、 將所有調料(除油外)、輔料放入一個碗中攪勻,兑成汁。
3、 鍋內放油,燒至八成熱,將醃製好的刁子魚下油鍋炸至酥脆,撈出瀝乾油。
4、 鍋內留底油,倒入刁子魚,將兑汁烹淋在刁子魚上,迅速翻炒幾下,撒上芝麻,淋香油即可。
刁子魚一定要炸得酥脆,才會吸附兑汁。
製作方法:
1、鍋中倒油,中小火煎,煎到兩面呈金黃色
2、撒入薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘,煎出香味
3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水,拌勻調料後,煮至湯汁即將吸乾時,淋入香醋後,將魚夾到盤中,葱花撒入鍋中,拌好調料,隨調料一起淋在魚上即可
TIPS:
1、魚在煎時少動,定型並呈金黃色時再翻面煎另一面
2、我這幾條魚是在超市買的新鮮並醃製好的,鹽已入味,在後期炒制時不用再放鹽,一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽醃,一個是更入味,另一個是可以除腥
3、開水不要放太多,要不成煮魚了,加少許,差不多齊魚身一半的水即可,是為了更好的讓調料入味,口感稍有些韌勁才好吃
營養價值:其肉性味甘、温,有開胃,健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產後抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外,還有較高的藥用價值,具有補腎益腦,開竅利尿等作用。魚腦,是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。
以上就是乾煸刁子魚的烹飪技巧以及營養價值,相信大家已經學會了吧,那就趕快準備食材烹飪一下,嚐嚐看吧。
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