幹黃花菜的功效與作用
黃花菜也叫金針菜,我們在平時應該都吃過吧,它的味道是特別好的,尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多,涼拌着吃的味道是極其好的,特別是適合在夏天食用,它也是現在人都很喜歡的一種蔬菜了,營養價值也是很高的,特別是幹黃花菜的味道也是特別棒的,下面我們看看幹黃花菜的功效與作用。
黃花菜曬乾了之後的味道是大家都會喜歡的吧,它是很鮮嫩的,香味濃郁,也是很爽滑的,和木耳有差不多的口感,也是營養價值很高的,被稱為席上珍品,下面我們來了解了解幹黃花菜的功效與作用。
幹黃花菜
金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科,多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細長條狀,呈黃色,有芳香氣味,每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求:以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放,無雜物者質優。
幹黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血,除煩寬胸,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱、發奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花的製作技巧
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多;
2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;
3.不宜單獨炒食,應配其他食料;
4.另外應選用冷水發制的較好。
幹黃花菜的功效與作用是不是很多呢,我們在平時應該都很喜歡吃這樣的蔬菜,但是應該都不瞭解它的一些營養價值吧,通過今天的介紹大家是不是對黃花菜又有了更多的瞭解了,對我們的身體產生的作用也是很大的,大家應該多吃黃花菜。
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