吃土豆有什麼作用呢
土豆的做法有很多,比如土豆泥或者土豆絲,總之是每次都是人們聚會或者家庭用餐時必須點的一道菜,那麼吃土豆有什麼作用?根據一些營養專家指出,土豆不僅本身的營養價值極高,而且它還有抗衰老和美容養顏的作用,因此值得我們去嘗試着做給自己吃,那麼土豆除此之外還有哪些功效和作用呢?讓我們一起來看一下。
土豆富有營養,是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物,人們就容易想到人蔘、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實,土豆含有人體所需要的許多營養物質,在各類食品中,只有牛奶的營養能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
人體內若缺乏維生素B1,會引起神經系統、 心臟乃至全身系統的病理變化。近年來我國人民的食物結構有了改變,吃精米、精面的人越來越多,缺乏維生素B1的人也越來越多,因此,多吃土豆, 是一種補充維生素B1的最簡便方法。人若缺乏維生素B6,容易引起動脈粥樣硬化等老年疾病。美國科學家曾用猴子做試驗,證明當食物中一段時間缺乏維生素B6時,猴子會變得行動遲緩、性情暴躁, 並出現血管老化等動脈硬化病變。而土豆中維生素B6 的含量是大米或麪包的5~10倍。人體缺乏泛酸時,體內合成的乙酰膽鹼就減少,從而使心率加快、血管收縮、血壓升高。長期缺乏泛酸,是引起高血壓病的重要原因之一。科學家利用小白鼠做實驗發現:喂土豆的鼠體內泛酸含量最高,喂精米的最低。多吃土豆是預防高血壓、頭痛、頭暈、肩酸、胃下垂、便祕等泛酸缺乏症的有效措施。
土豆有多種吃法,煎、炒、烹、炸,又可燒、煮、燉、扒,烹調出幾十種美味菜餚,還可“強化”和“膨化”。目前,世界上有不少國家已把土豆列為主食,還用它來製作點心等小食品。我國也在搞土豆的綜合利用,如用土豆加工製成澱粉糖漿,色澤淺淡,可溶性固形物為70%。用它製成的糖果質地優良,符合國家標準,投資少、見效快、經濟效益高。
但是,土豆含有一種生物鹼是有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,以防不測。
以上對吃土豆有什麼作用做了詳細的解答,由此可以看出,土豆的營養價值很高,一些不愛吃土豆的人們可以嘗試着吃一吃,與其吃一些補品來療養身體,不如吃一些天然且物美價廉的蔬菜,另外在購買土豆時,一定要注意,不要購買已經發芽的土豆,因為一些生活經驗給出了答案,發芽的土豆是有毒的,吃了以後對我們的身體有極大的危害。
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