火腿的營養與功效-火腿的適用人羣
火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿的營養與功效-火腿的適用人羣
火腿的營養與功效
火腿的營養價值很高,並含有18種氨基酸,其中8種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳餚,饋贈珍品,滋補身體固不待言,據説還能祛除疾病,為歷代醫家所重視。
據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載:金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用,其陳骨和腳爪,可消食積[止吐瀉,用於敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。
《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例:“久瀉。陳火腿腳爪一個,白水煮一日,令極爛,連湯一頓食盡,即便愈。金則三服。此予宗人柏雲屢試屢效之方也。”“腹痛,或三、四日不止,筆苑仙丹火腿肉煎湯,入真川椒在內,撇去上面浮油,乘熱飲湯,立愈。累驗。”
在我國,特別是江、浙一帶,歷來有吃火腿的習慣,尤其是病弱之人,婦女產後,又多禁忌,吃點火腿,開胃益脾,易於消化,既得滋補,又添口福,所以金華火腿聞名中外,譽滿天下就不足為怪了。火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿的適用人羣
一般人羣均可食用。
氣血不足者、脾虛久瀉、胃口不開者、體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者適宜食用。因為火腿肉性温,味甘鹹,具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效,可用於治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
脾胃虛寒的泄瀉下利者不宜多食。
凡浮腫、水腫、腹水者忌食。
老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
患有急慢性腎炎者忌食。
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