健康營養的羊肚菌 羊肚菌怎麼做好吃呢?
羊肚菌是珍貴的野生菌類食品,營養又美味,還具有理氣補益的藥用功效。那麼如何做羊肚菌才好吃呢?
推薦幾款健康美味的羊肚菌菜譜。
1、雞翅羊肚菌
製作原料:
主料:幹羊肚菌100 克,雞翅5對。
調料:葱、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
製作方法:
1)幹羊肚菌先用清水泡發,然後洗淨,放入水中焯一會,撈起瀝去水分。
2)雞翅清洗後,折為兩段放入碗內,放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許,拌勻,醃半小時。
3)炒鍋內注入熟豬油,置武火上燒至五成熱時,放入雞翅炸呈金黃色,撈入小鍋內。
4)再放入羊肚菌、精鹽、葱、姜塊(拍鬆)、雞湯在武火上燒開,移至文火上煨約一小時,待雞翅熟透,撈出擺在盤子周圍,羊肚菌擺在中心。
5)將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置武火上,放入醬油、味精等用濕澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。
菜品口感:此菜色澤金紅,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,雞翅肥爛,味鮮香濃郁。
2、羊肚菌燉烏雞
製作材料:
主料:羊肚菌、烏雞;輔料:枸杞、紅棗、筍片;高湯調料:鹽、雞精、葱段、薑片、料酒
製作方法:
1)將幹羊肚菌用温水泡開洗淨,烏雞宰殺去內臟洗淨,然後放入沸水焯一下,撈出洗淨;
2)坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開,撇去浮沫,加入料酒、鹽 、雞精、葱段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
菜品特色:該菜色味道鮮美可口,其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉質脆嫩,香甜可口,具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰的功效,還能驅風治寒,冬季食用更佳。
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