營養素對人體的作用是什麼
我們人體當中六大營養素大家都知道有哪些嘛?這六大營養素值得就是蛋白質、糖類、脂質、礦物質、維生素還有水。不同的營養素有不同的功效,而這些營養素相互轉換,相互作用才能夠保證我們身體的健康,同時還能夠保證各項功能正常運轉。那麼營養素對人體到底有何種作用?
構成機體組織
我們知道一座樓房是由磚,水泥,鋼筋等構成的,而人是由蛋白質,無機鹽,脂肪和水構成的。蛋白質構成,更新,修補人體組織的主要營養素;無機鹽構成牙齒,骨骼和一些酶;水分構成機體的細胞內液和細胞外液;脂肪構成組織細胞和外界神經組織。其中水分佔人體重量的60%---65%;蛋白質佔18%;脂肪佔13%;無機鹽佔4%。
為機體提供熱量 有三種營養素在體內可分解成二氧化碳和水,同時釋放出熱量,維持機體的活動,這叫“生理燃燒現象”。在體內進行生理燃燒的營養素有蛋白質,脂肪,碳水化合物。1克碳水化合物燃燒後可產生4.1千卡熱量,1克脂肪燃燒後可產生9.3千卡熱量,1克蛋白質燃燒後可產生4.1千卡熱量,我們管這個值叫做生理燃燒值,單位是千卡/克。這三種營養素提供給機體的熱量比例為;碳水化合物佔60%~65%,脂肪佔20%~25%,蛋白質佔12%~14%。另外,乙醇也可以給機體提供熱量,他的生理燃燒值為7.1千卡/克。
調節機體的生理活動功能 人體內就像一座大的,複雜的生化工廠,隨時都在進行着生化反映,以維持機體的新陳代謝。在這些過程中,蛋白質主要根據遺傳信息調節激素和酶的作用,並與水,無機鹽共同作用,調節機體體液的酸鹼平衡。無機鹽主要調節機體的酸鹼平衡,並有促進肌肉興奮性的作用。維生素參與機體各生理過程的新陳代謝活/,
營養素來自何處
人民長説;“民以食為天”,可見飲食是多麼的重要。我們人體所需要的各種營養素主要來自食物。每種食物當中都含有多種營養素,只是各種食物所含營養素數量不等。比如,雞蛋,魚,肉,奶等食物富含蛋白質,而蔬菜,水果又是體內維生素的重要來源。
碳水化合物一般都是在植物性食物當中比較多,比如土豆、蔬菜水果等等。而蛋白質一般都是來自蛋類食物以及奶類食物當中。脂肪主要就是來自動物性的油脂,比如豆油、菜籽油等等。無機鹽以及一些礦物質一般在水產品中比較多見。
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