香菜的功效與作用 推薦兩道香菜佳餚
香菜又名為芫菜,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜中含有豐富的維生素B12、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、維生素C,鉀、鈣等礦質元素。基於如此豐富的營養成分,香菜的功效與作用有哪些呢?下面跟隨本站了解一下吧!
香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
宜食:小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多,可起到預防和治療效果;此外還適宜於食慾不振,胃滯腹脹的人食用。
忌食:芫荽性温,因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經透發後即不能食用;患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
香菜的存儲方法
保鮮法:
1、將香菜洗淨,切成適合大小,放在塑料袋裏,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。
2、用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日換水一次,即可較長時間保存香菜。
3、將香菜裝入保鮮袋,同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可),再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。
晾曬法:帶根的整株香菜洗淨、理齊,在開水鍋裏放少許食鹽,再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右,然後把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘,待香菜變綠即取出,晾涼後用細鐵絲掛在通風處陰乾,切忌曝曬。3~4天后即乾透發脆,取下切成小段貯存。食用時,用開水泡軟做配料或放入湯內,都能保持原有的香味。
下面教你做兩道香菜佳餚
香菜爆裏脊
原料:豬裏脊肉250克,香菜100克,雞蛋清1個。
調料:植物油、料酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法:
1、將裏脊肉斜着切成薄片,然後加入料酒、味精、水、蛋清、澱粉拌勻上漿;
2、香菜洗淨,切成長段;
3、炒鍋置大火上,倒入植物油燒至五成熱;
4、放入肉片爆炒,待肉片熟後,下香菜,稍加煸炒,加鹽調味即可。
功效:健胃消食,和胃補中。
香菜豆腐乾
原料:豆腐乾250克,香菜40克。
調料:葱花、鹽、味精、花椒油、辣椒油各適量。
做法:
將豆腐乾洗淨,切成細條;
香菜擇洗乾淨,切成段,待用;
將豆腐乾、香菜倒入容器內,調入鹽、味精、花椒油、辣椒油、葱花,拌勻後裝盤即可。
功效:健脾開胃。
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