糖醋大蒜的醃製方法及功效
糖醋大蒜是一道不錯的開胃小菜,關於糖醋大蒜的醃製方法,相信各個地方的做法都是有所不同的,那麼糖醋大蒜的醃製方法到底有哪些呢?糖醋大蒜這麼受大家的歡迎,那麼又具有怎樣的功效呢?接下來就為打擊介紹糖醋大蒜的醃製方法及功效。
一、糖醋大蒜的醃製方法
方法一
材料:大蒜白皮800克,白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
做法:
1、白皮蒜加工的須梗適當去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水裏浸泡7天,每天換水一次,然後撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁,澆入蒜壇內,蓋嚴蓋,30天左右即成。
方法二
材料:新蒜100頭,鹽60克,陳醋或香醋1000 克(2斤),白糖800克(糖醋比例是1斤醋8兩糖,也可根據自己口味調整)。
做法:
1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子,剝去老皮。
2、洗淨,用清水(自來水)泡24小時,中間要換一次水。
3、撈出控淨水,撒上食鹽拌勻醃製2到3天,一天翻拌2次。
4、將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中,提醒大家,醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中,扔掉即可。
5、拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裏(不需要用火熬製)。
6、攪好的糖醋液倒入醃蒜中,蓋嚴即可。
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)。
二、糖醋大蒜的功效
糖蒜呈雪白色,味道甜美,是吃火鍋人的最愛,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素,對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。
以上就是關於糖醋大蒜的醃製方法及功效的簡單介紹。大家在看了糖醋大蒜的醃製方法後,是不是覺得挺容易的呢!其實糖醋大蒜的做法真的是挺簡單的,估計大家看了介紹之後就已經學會了,只需要回家嘗試下,看看此法是否可行就好了。關於糖醋大蒜的功效,相信大家已經心知肚明瞭,所以大家在平時可以多吃點糖醋大蒜哦!
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