雞絲拌木耳解膩清腸補虛養身
雞絲拌木耳解膩清腸補虛養身
主題:雞絲拌木耳
食材:雞胸脯肉200克,木耳50克,黃瓜50克,紅椒10克,熟花生碎50克,鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精等適量。
做法:
1、雞胸肉洗淨切絲,用沸水焯熟;
2、木耳洗淨後,撕片,也用開水煮兩分鐘;
3、黃瓜洗淨,切絲;
4、取一個小碗,將鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精調出一碗調味汁;
5、把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳、黃瓜倒入大碗中,放入調味汁、熟花生碎拌勻即可。
營養分析:
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等多種營養成分。雞肉中的蛋白質易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
中醫上説雞肉性平、温、味甘,入脾、胃經,有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
而木耳味道鮮美,可素可葷,營養豐富。在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳味甘,性平,有益氣強身、活血的功效,並可防治缺鐵性貧血等;此外,還可以養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道。
從現代營養學角度來看,木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,所以,木耳被稱為“人體的清道夫”。
因此,在這炎熱的夏季,如果沒胃口,那就來一份雞絲拌木耳,不但味美還營養哦。
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