菜刀如何保養?菜刀的保養-如何磨刀除鏽
現在廚房裏使用刀具已經不象過去那樣一把菜刀用到底,目前刀具產品有大片刀(廚師)、中片刀(民用)、廚刀、熟食刀、凍肉刀等等,由於使用功能和被切物品的不同,刀具刃口的設計也有所不同,片刀一般設計的刃口夾角都很小,這樣刀具很鋒利,適宜於片肉、切菜等。那麼,菜刀用完了,該如何保養呢?
菜刀如何保養?菜刀的保養-如何磨刀除鏽
菜刀如何保養?
1、刀用完後,用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油,防止刀身氧化生鏽,失去光度和鋒利。
2、刀用完後,要插在刀架上,不要隨手亂丟,避免碰損刃口。
3、刀要經常磨,磨刀時要做到正反次數一致;磨兩頭帶中間。
怎樣磨刀快?
鹽水磨刀快。用鈍的刀,先放在鹽水中泡上20分鐘,然後在磨刀石上磨,邊磨邊澆鹽水,既能磨的快,又可延長刀的使用時間。
菜刀防繡、除鏽法。
用少量生石灰加適量乾淨水,盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用時取出,用過後放進去,既乾淨又能防止生鏽。另外,每次用後滾水澆一下,也可防鏽。
如果菜刀已經生鏽但不嚴重的話,可用以下方法除掉:A.可用食醋擦洗一遍,然後用温水洗,即可除掉;B.用食鹽適量,加少許水,洗擦鏽處;C.用淘米水浸泡,即防鏽又除鏽。
菜刀腥臭味可用生薑除。
菜刀切過魚或葱蒜等物,會留有腥臭氣味,如果消除刀上的腥味,用生薑擦刀,可去除腥味。
菜刀保養注意事項:
新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細磨磚上磨快。
刀鈍了,有人圖省力,在缸沿上或粗石條上蹭幾下,這並不可取,還是應該用磨刀磚。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘,然後在磨刀石上磨,邊磨邊澆鹽水,這樣既磨得快,又可延長刀的使用壽命。
菜刀使用後,可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生鏽。如已生鏽,可用土豆片或蘿蔔片加少量細沙擦洗,鐵鏽也很容易去除。如菜刀上有腥味,可用生薑片擦拭菜刀,腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下,可用少許松香或明礬塞入刀柄孔內,然後將刀柄腳燒紅,插進刀孔即可。
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