酸棗糕的簡介 酸棗糕的做法
酸棗糕的簡介 酸棗糕的做法
酸棗糕的簡介
酸棗糕是江西省傳統的漢族名點之一。以野生植物-酸棗為原料,經果物保鮮,脱皮去核,加入蔗糖,銅鍋濃縮,自然風乾,精製成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養豐富。以天然野酸棗為原料精製而成,含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養成份,嫩糯細膩,口感較差。野酸棗糕含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素,是純天然的營養健康食品。以野生植物-酸棗為原料,經果物保鮮,脱皮去核,加入蔗糖,防腐劑後銅鍋濃縮,自然風乾,精製成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養豐富,是理想的營養保健食品。
酸棗糕的做法
1:撿摘金黃色酸棗,酸棗採收時,要求果實成熟度達90%以上,果實的果皮呈黃色,果實的硬度微軟,成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。
2:洗酸棗,洗去酸棗外殼的沾污。
3:煮酸棗,裂開在沸水煮果時,應確保果實的內部温度升到75℃以上,保證有足夠的温度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。
4:酸棗裝盆,滴乾剝皮酸棗去皮通常採用沸水煮至果皮開裂,人工去皮。
5:留下酸棗肉與核人工攪打或放在攪拌機中攪打分離果核。容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不鏽鋼材料,棗果不能與含有鐵的材料接觸。
6:丟棄不用的酸棗皮。
7:筷子攪拌酸棗肉與核分離,酸棗核挑出不用。
8:放少許鹽加一定量的白糖攪拌酸棗肉。
9:攪拌好的酸棗餡攤平晾曬。
10:剪切裝盤。
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