喝米酒會醉嗎?釀米酒有什麼技巧嗎?
米酒也叫酒釀是我們的一種傳統飲料,是用糯米加酒麴經過發酵後做成的,喝起來甜甜的,還有股濃郁的酒香味,老少皆宜。我們如果自己在家釀造米酒的話,是要等米酒出酒了之後才表示發酵好了,可以喝了,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、喝米酒會醉嗎?
2、釀米酒有什麼技巧嗎?
3、釀米酒的糯米怎麼挑
喝米酒會醉嗎?
米酒也是會醉的,所以要少量飲用。米酒發酵時間短,味道香甜,要慢慢喝才能嚐到酒意。但正因為米酒是甜的所以很容易貪杯,但米酒的後勁很足足,也是容易醉的。最好一次飲用米酒不要超過500毫升,喝完之後休息半個小時,然後再活動。
釀米酒有什麼技巧嗎?
1、將500克生糯米洗淨並浸泡1-3小時。等浸泡的米粒很容易被壓碎,將其取出並在冷水中的蒸鍋中蒸12-15分鐘。蒸好的糯米顆粒清澈透明。
2、蒸糯米時,將其倒入大碗中,使其冷卻至室温。同時,倒入一碗涼白開開約300克。在冷開水中融化酒麴。等糯米充分乾燥後,將水倒入糯米中並充分攪拌。糯米捏一下,以確保每根糯米都可以覆蓋。
3、將混合的糯米倒入乾淨的容器中,壓扁並密封(習慣使用保鮮膜),在中間留一個小孔以檢查出酒的狀況。在28-32度的恆温下發酵24小時後,觀察米酒。如果它非常乾燥,則可以在其上倒一些冷水,然後繼續發酵直至完成。
釀米酒的糯米怎麼挑
1、優質糯米,籽粒大而飽滿,籽粒均勻,色澤白;如果糯米是黃色的,並且穀物上有黑點,那就發黴了。
2、陳年米會“爆腰”,可以仔細看一下米粒的中部,那些帶有“橫紋”的米就是“爆腰”。糯米的陳化現象越嚴重,色澤越深,粘度降低,失去原有的風味。
3、一般而言,陳年米的洗滌水為灰白色,而新米的洗滌水為乳白色;陳年米是次年的米,在儲存過程中,由於温度,濕度和其他因素的影響,它在外觀和營養方面都比新米差,入口的質地和味道也不同。
4、米粒的硬度主要取決於蛋白質的含量,硬度越強越好。通常,新米飯比舊米飯硬,水分低的米飯比水分高的米飯硬。如果有苦味,酸味或澀味,則質量較差。
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