什麼能夠代替雞精的烹飪地位?
什麼能夠代替雞精的烹飪地位?
什麼能夠代替雞精的烹飪地位?
雞精已經成為了每家每户必備的調味品,在雞精誕生之前,我們一直是在用味精進行調鮮。而在味精發明之前,您知道是用什麼嗎?香菇粉?
味精於20世紀初誕生在日本,主要成分就是穀氨酸鈉。在味精誕生之前人類並沒有一種調味品可以對食物進行調鮮。其實我們也可以理解,20世紀之前,絕大多數的人都在享受着天然食物,而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。而今天的人們吃的食物,要麼經過長期儲存,要麼經過複雜的深加工,原始的鮮味都已經損失嚴重,所以需要出現調味品來提升食物的價值。
後來,人們發現穀氨酸鈉過多食用會影響人體的健康,因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產品。其實我們發現,雞精的主要成分依舊是“穀氨酸鈉”,和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素,並且改變了一些加工技術,從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質依舊是味精(穀氨酸鈉)!
穀氨酸鈉,是由人體中所需的一種必須氨基酸——穀氨酸和鈉離子結合而成,呈鮮味。常年的使用,使國人的已經離不開一種調味品來讓食物變鮮。既然味精和雞精一樣,區別不大,那在自然界中是否有一種天然食物可以代替他們呢?答案是肯定的!
幹香菇粉就是最好的選擇。風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸,這兩種氨基酸具有強烈的鮮味,並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中,所以不會傷害人體。與此同時,幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸,營養豐富!
在使用的時候,把幹香菇粉灑在烹飪的食物中,就可以起到提鮮的作用。但是由於其鮮度不如味精和雞精,所以在使用的時候可適量增加。另外,還要注意的是在儲存的時候一定要防潮,否則香菇粉就不是粉,而成了香菇糊糊了。
-
排骨蒸20分鐘就熟了嗎?蒸排骨怎麼做比較軟嫩
我們都知道,排骨是比較常見的一種食材,它的肉質鮮嫩可口,營養豐富,做法多樣,清蒸就是其中最有營養的一種吃法,很多人都會做清蒸排骨。那麼清蒸排骨要幾分鐘能熟呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、排骨蒸20分鐘就熟了嗎?2、蒸排骨怎麼做比較軟嫩3、小米蒸...
-
龍蝦頭怎麼處理才可以吃?大龍蝦切開蒸還是整個的蒸
大龍蝦因為肉質豐富是很多人喜歡吃的海產品,不過大龍蝦的價格一般都是比較貴的。大龍蝦我們可以清蒸也可以紅燒,可以切塊也可以整個烹飪,主要看個人喜好和吃法,不過大龍蝦的外殼一般比較堅硬,要切塊的話還是很考驗方法的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄...
-
醃臘肉的鹽不炒會壞嗎?醃臘肉抹上鹽就可以了嗎
臘肉是用豬肉醃製晾曬而成的,它的吃法比較多,味道好,比較下飯,很多人都喜歡吃臘肉。有些人會自己在家做臘肉吃。醃臘肉是有一定講究的,要先處理好豬肉,然後抹鹽密封醃製,最後拿出來晾曬風乾。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、醃臘肉的鹽不炒會壞嗎?2、醃臘...
-
粘豆包蒸熟了再凍還是生的凍?粘豆包蒸熟怎麼都塌了
粘豆包是東北比較受歡迎的一種特色美食,它吃起來香糯可口,營養豐富,口味多樣,深受人們喜歡。粘豆包剛做出來是生的,這種不容易保存,一般都是直接蒸熟了再冷凍保存,吃的時候拿出來蒸熱就可以了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、粘豆包蒸熟了再凍還是生的...