養陰潤肺 香菜皮蛋功效不容小覷!
皮蛋也被稱為松花蛋、彩蛋,還有人稱之為變蛋,不論有何種叫法,它都屬於一種非常值得食用的好食材。不光在國內市場十分受歡迎,國際市場上皮蛋的受歡迎程度也十分令人吃驚。那麼,香菜皮蛋的功效與作用有哪些?
功效與作用
:1、潤喉
2、去熱
3、醒酒
4、去大腸火
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
如何挑選皮蛋
選購皮蛋時,可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂,顫動大的品質好,無顫動的品質差;或手執皮蛋在耳邊搖動,品質好的無響聲,品質差的有響聲,聲音越大品質越差;用燈光透視,若蛋內大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黃色或淺紅色為優質松花蛋,若大部分呈黃褐色,則為未成熟皮蛋。
皮蛋的製作技巧
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
皮蛋的保存方法
3個月左右,皮蛋是用鹼性物質浸製而成的,蛋內飽含水分,若放在冰箱內貯存,水分就會逐漸結冰,從而改變皮蛋原有的風味。此外低温保存還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成黃色,所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋內密封保存,置於陰涼通風處,一般可保存3個月左右而風味不變。
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