法式烘焙咖啡怎麼喝
咖啡烘焙的方法
1、淺烘焙(CINNAMONRoast):烘焙程度;淺度烘焙,又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外觀上呈現肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度強,為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。
2、極淺烘焙(LIGHTRoast):烘焙程度;極淺度烘焙,又名淺烘焙。所有烘焙階段中最淺的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上,很少用來品嚐。
3、中烘焙(HIGHRoast):烘焙程度;中度微深烘焙,又名濃度烘焙。屬於中度微深烘焙,較微中烘焙度稍強,表面已出現少許濃茶色,苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦,香氣及風味皆佳,最常為日本、中歐人士所喜愛。(藍山咖啡)
4、微中烘焙(MEDIUMRoast):烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的,除了酸味外,苦味亦出現了,口感不錯。香度、酸度、醇度適中,常用於混合咖啡的烘焙。
5、中深烘焙(CITYRoast):烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。最標準的烘焙度,苦味和酸味達到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)
6、深烘焙(FULL-CITYRoast):烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強,顏色變得相當深,苦味較酸味強,屬於中南美式的烘焙法,極適用於調製各種冰咖啡。
7、極深烘焙(ItalianRoast):烘焙程度;極深度烘焙,又名意式烘焙。又稱意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行於拉丁國家,適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上。
8、極深烘焙(FrenchRoast):烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。又稱法式或歐式烘焙,屬於深度烘焙,色呈濃茶色帶黑,酸味已感覺不出,在歐洲尤其以法國最為流行,因脂肪已滲透至表面,帶有獨特香味,很適合咖啡歐蕾,維也納咖啡。
法式烘焙咖啡怎麼喝
法式烘焙咖啡需要注意的是沖泡的方法,稍加註意便可以沖泡出有着誘人咖啡油脂的咖啡。杯子事先用熱水燙一下,然後在杯中放入2g咖啡粉。水燒開後,加入150ml熱水,水温在80-85度左右的水温衝調,可以充分發揮咖啡的風味,完美釋放香氣。然後根據個人喜好加入黃糖和牛奶,便可品味更豐富的口感了。喜歡在咖啡裏放上一個水晶糖棒,喝的時候糖隨着咖啡的熱度,糖棒慢慢的融化,風味也會隨着變化呢。
哪些人不適合喝咖啡
1、老年婦女:咖啡會使人體需要的鈣質減少,從而導致骨質疏鬆。婦女在絕經後,每天需要的鈣比絕經前要多10倍以上。如果老年婦女常飲咖啡,易發生骨折。
2、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人:正常人長期或大量喝咖啡,將增加體內膽固醇含量,引起心血管疾病,所以有心血管疾病的人顯然不應喝咖啡。
3、孕婦:孕婦飲咖啡過量,可導致胎兒畸形或流產。
4、胃病患者:有胃病的人儘量少喝或不喝咖啡,喝咖啡過量可導致胃病惡化。
5、癌症患者:過量飲用咖啡對正常人的有致癌危險,儘管目前尚未確切證實咖啡因與癌症的聯繫,但對已患癌症的人來説,還是不喝咖啡為好。
6、維生素B1缺乏者:維生素B1保持神經系統的平衡和穩定有重要的作用,而咖啡對維生素B1卻有極大的破壞作用。
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