焦圈是什麼?焦圈的做法
焦圈是什麼?焦圈的做法
焦圈是什麼?
焦圈是一種北京特有的炸制食品,碗口大小,形似西方的炸麪包圈,但口感更酥脆。可貯存十天半月,質不變,酥脆不皮。焦圈常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。
老北京的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品,製作比較麻煩,由於勞效太低,一般吃食店不願製作,故有一段時間常斷檔。説到炸焦圈,北京人都知道一個“焦圈俊王”,原是“南來順”職工,已故去。他的技藝一般人不能與之相比,炸出的焦圈個個棕黃,大小一般,特別是具有香、酥、脆的特點,放在桌上,稍碰即碎,絕無硬艮的感覺。
焦圈的做法
材料準備:麪粉500克、温水300毫升、無鉛泡打粉3克、鹼面2克、鹽1克、食用油50克。
製作步驟:1、將麪粉、泡打粉、鹼面、鹽混合均勻。
2、緩緩加入温水,邊加邊攪拌。
3、用手揉成麪糰。
4、加入食用油50克反覆壓揉至滋潤光滑稍軟的麪糰。
5、蓋上保鮮膜,餳發3個小時。(餳制過程中每隔一小時要揉制一下)。
6、取出麪糰擀成碗邊薄厚的面片,再切成5釐米寬。
7、將寬面片切成2釐米寬的窄條,每兩個劑相疊,用小刀中間切一刀,兩邊不能切通,稍連一點。
8、輕輕扯開切口,形成封閉的面圈,
9、油燒至6成熱,用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋,隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈,使之成手鐲形。
10、定形後翻面,炸至棗紅色出鍋控油,即可。
-
湯圓煮好可以放保温杯多久?湯圓怎麼吃健康
如果甜味湯圓,一般可以蘸巧克力醬、番茄醬、草莓醬、藍莓醬以及其他各種果醬食用。如果鹹味湯圓,一般可以蘸醋、豆瓣醬、辣椒醬以及老乾媽等鹹味醬料食用。湯圓不僅有甜的。每個地方都有不同的類型,不同的口味和不同的特徵。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文...
-
臘八蒜是早上醃還是晚上醃?臘八蒜不切根部可以醃綠嗎
臘八蒜嚴格意義上屬於醃製食品。在醃製過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低温下發生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素。這兩種顏料疊加在一起顯示綠色。越漂亮,越綠,醃蒜越好。因此,在臘八蒜的醃製過程中,網友無需怕綠。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目...
-
糖葫蘆的糖水要熬多久?糖葫蘆不化糖的配方
糖葫蘆吃起來酸酸甜甜,特別的開胃。主要是用洗淨的山楂果,裹上熬煮好的糖漿,等冷卻之外外面的糖衣凝固了,吃起來就會特別的脆甜。我們自己也可以在家做糖葫蘆,準備好冰糖和山楂果就可以了,比外面賣的十幾二十塊錢一串相比更經濟實惠,而且外面不少會用更便宜的白糖做糖...
-
糖葫蘆怎麼看糖熬好了沒?糖葫蘆怎麼做糖才不化還很脆
冰糖葫蘆吃着又酸又甜,特別有滋味,而且山楂果還可以促進消化,健胃、解膩等等功效,可以説是非常不錯的一種小零食了。外面的糖葫蘆賣的還是比較貴的,不如自己買了在家裏做實惠,而且也會更乾淨衞生。我們可以用傳統做法裏的冰糖去熬製糖漿,像外面賣的其實不少是用的成本...