家庭自制辣菜的技巧
家庭自制辣菜的技巧
家庭自制辣菜的技巧
1、紅色的泰椒屬於萬能椒。不論採用何種烹飪方法、需要何種辣度,都可備一些,每次選用一到三個放入菜中,可起到加辣的效果。
2、泰椒可與辣度適中的美人椒、甜味的燈籠椒等搭配使用。
3、青椒既可用於小炒,燉湯時也可採用,如水煮魚、青椒紫蘇煮回頭魚等菜式中,青椒不甚辣,但其清香味可為菜式增色。
4、辣椒的放入要注意次序,一般小炒在開始時即加入,燉湯在湯煮好後將要出鍋時加入。
5、此外,對於不是非常會吃辣的人,可以在太辣的菜里加點醋,就能使辣味大減。
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